الرئيسية / لايف أستايل / احترس.. «الشوي» على الفحم يسبب كارثة

احترس.. «الشوي» على الفحم يسبب كارثة

يحظى الشوي على الفحم بشعبية كبيرة بفضل نكهته، وارتباطه بالمناسبات والأجواء الاحتفالية، كما أن توصيات التغذية الصحية تحث على الشوي باعتباره أفضل من القلي، ولأنه يساعد على تخليص الطعام من بعض الدهون. لكن هناك يمكن أن تسبب الأطعمة المشوية السرطان للإنسان؟
تحتوي الأطعمة المشوية، بما في ذلك المطبوخة على موقد الفحم، على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالأطعمة المقلية وأيضًا المسلوقةـ إلى جانب أن نهكة الأطعمة المشوية أفضل.
وبشكل عام، تُنتج الأطعمة المطبوخة على درجة حرارة عالية مادة تُعرف باسم “أمينات هيتروسايكل” وهي مادة أثبتت التجارب المختبرية أنها تُسبب السرطان للحيوان، وتُنتجها الأطعمة المشوية على شواية الفحم؛ لكن ليس معروفًا إذا ما كانت تسبب السرطان للإنسان.
وبحسب أبحاث لجامعة “بنسلفانيا”، من غير المرجح أن تسبب الأطعمة المشوية مشاكل صحية، لأن النسب الضئيلة من مادة “أمينات هيتروسايكل” تؤذي حياة الإنسان، علمًا بأنها تُنتج أثناء طهي الطعام مسلوقًا أو مقليًا أيضًا.

أضرار الفحم:

يمكن أن يكون الشوي على الفحم خطيرًا إذا لم يُنفّذ بالطريقة الصحيحة، مثلاً عند استخدام بنزين أكثر من اللازم لإشعال الفحم، أو استخدام موقد الفحم في مكان مغلق؛ فقد يؤدي ذلك إلى التسمم بأول أكسيد الكربون.
وتوصي أبحاث من جامعة فرجينيا بشوي الخضار وقطع صغيرة من اللحوم على الفحم لفترات قصيرة من الوقت، لتقليل الكمية المُنتَجَة من مادة “أمينات هيتروسكايل”.

الوقاية من أضرار الشوي:

من الخطوات التي تقلل الأضرار الناتجة عن الشوي على الفحم نقع اللحوم قبل طهيها، كذلك تتبيل اللحوم بالليمون (الحامض) والثوم والبهارات وتقليل كمية الدهون التي تحتوي عليها.
من الواجب أيضًا تنظيف موقد الشواء بعد استخدامه لمنع تراكم المواد الكيميائية التي قد تنتقل إلى الطعام عند استخدامه في مرة تالية.

شاهد أيضاً

من مصفف شعر المشاهير.. التسريحة المناسبة لكل زيّ في الخريف

تلعب تسريحة شعركِ دورا كبيرا في إبراز أناقتكِ في الخريف،لكن معظم النساء يخفقن في اعتماد …

وظائف خالية| مطلوب إناث للعمل فى شركة تجميل براتب 3200 جنيه

أعلنت شركة تجميل، ومقرها فى رمسيس، عن حاجتها إلى مندوبات مبيعات، براتب 1700 جنيه، بالإضافة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *